V današnji dobi je postala ponudba zelo naklonjena veganstvu. Veliko podjetji je že lansiralo veganske izdelke na trg in jih je moč dobiti že v marsikateri trgovini. Poleg tega pa je zelo veliko hrane, ki je tam že dolgo časa in ni nujno veganska iznajdba ampak stara šola. Ko sem sama postala veganka, sem se najprej morala naučiti hoditi. Kaj kupovati in kako uporabiti v kuhinji? Ti časi so bili zame zelo zanimivi saj sem zelo uživala v raziskovanju možnosti v kuhinji. Začela sem uporabljati razne skupine živil, ki jih prej sploh ni bilo na mojem nakupovalnem listu. Naučila sem se uporabljati proseno kašo, lečo, ovsene kosmiče, tofu itd, na različne načine in še do danes me navdušuje to, kako so različna živila lahko vsestranska in okusna na različne načine. S časoma človek ugotovi, kako je naše prehranjevanje lahko enostavno, prijazno do živali in planeta in na koncu koncev, zelo dobrodejna za naše zdravje.
Najboljše od vsega pa je, da je lahko takšno prehranjevanje, poleg tega, da je zdravo in nam lahko prinese veliko notranje kot tudi zunanje lepoto, zelo poceni!
Ja prav ste slišali. Poceni. Velikokrat namreč zmotno krožijo informacije, da je rastlinska prehrana draga. V bistvu je lahko tudi draga. Odvisno kaj želiš ali kako se znajdeš. Na to vprašanje vam bom odgovorila v kratkem.
Z vami pa bom delila svoj približen tedenski seznam živil. Približen zato, ker bom navedla malo več živil, ki jih imate lahko v shrambi tudi kak dan več kot en teden. Vedno spodbujam tudi k tem, da se čim več pazi na primernost sezone in z njo povezanih živil.
Za tiste, ki se spogledujete z rastlinsko prehrano, je to lahko kot pomoč pri naslednjem koraku v to smer. Za tiste, ki ne razmišljate o tem, da bi se prehranjevali rastlinsko, pa je to lahko odgovor na vprašanje, kaj rastlinojedci kupijo v trgovini.
Prednjo pa grem k nakupovalnemu listu, pa bi na hitro rada še “objasnila” zmoto o tem, da je rastlinska prehrana draga. Sicer je tudi ta lahko draga a velikokrat na račun nezdravih rastlinskih izdelkov, ki se jih kasneje ali pa takoj črtati iz svojega nakupovalnega lista. Cene variirajo tudi tam kjer je biološko poreklo. Izdelki s to oznako so dražji a tudi bolj kvalitetni v smislu zdravja. Pri bioloških izdelkih jaz izbiram modro in po potrebi. Za sladilo je smiselno odšteti več saj navaden beli sladkor ni ravno zdravju prijazen. Pri oljih si raje kupim kvalitetnejše kokosovo olje, ki ga uporabljam v zelo majhnih količinah saj se olju izogibam.
Pa si poglejmo, kako lahko ceneje nakupujete kot rastlinojedec:
1.Pri rastlinski prehrani se moramo zavedati tega, da je ta zdrava le v primeru, če se poslužujemo polnovrednih, nepredelanih živil. To pomeni, da kupujemo živila, katerim je bila osnovna zasnova nespremenjena. Torej, če ta živila razdelimo v skupine so to žita, semena, oreščki, sadje, zelenjava. Ta živila so vsa relativno poceni in iz njih si lahko pripravimo marsikaj okusnega. Torej, če se držimo tega pravila, je naš strošek za hrano lahko precej nižji.
2.Naslednja stvar, ki se jo moramo držati je, da je hrana sezonsko primerna saj so ta živila cenejša. Buče so pozimi zelo drage ker takrat ne rastejo in cena poskoči. Prav tako pa je za naše zdravje veliko bolje, da jemo času primerno. Verjetno ste že jedli paradižnik pozimi in lahko veste, da je ta brez okusa in ni podoben zdravemu, dišečemu paradižniku. Prav tako pa živila, ki rastejo poleti, nas pozimi navznoter preveč hladijo in zaradi tega lahko hitreje zbolimo. Pozimi pa predvsem rabimo toploto in zato so živila kot so repa in zelje-moja najljubša spremljevalca v zimski kuhinji, najbolj primerna za našo prehrano. Če povzamemo, bolj zdrava in cenejša.
3.Na prehranskem trgu najdemo veliko ponudbe predelanih izdelkov, pa naj si bodo rastlinskega porekla ali ne. Ti izdelki niso zdravju prijazni. Kmalu je lahko potrošniku jasno, ko obrne svoj pogled na deklaracijo. Tam se velikokrat znajdejo izrazi, ki jih ne razumemo in spominjajo na kemične sestavine, poleg tega pa je prvotnemu živilu, ki je bil osnova za to, da so nek izdelek ustvarili, že preveč spremenili svojo naravno obliko in tako vzeli vso prvotno še živo energijo in hranila, ki jih je ta imela pred procesom obdelave. Z drugimi besedami-to je preprosto hrana, ki je mrtva in nam ne nosi svojih koristi. Ker je bil skoraj vsejedec navajen jesti slame, klobase, sire…, je normalno, da ta živila na prehodu k rastlinski prehrani, pogreša. Dobra stran te zgodbe je, da je na trgu že veliko rastlinskih različic sirov, klobas ali salam a ti izdelki nosijo tudi visoko ceno. Torej nekdo bo na rastlinski prehrane za jogurte, sire, salame in klobase, na rastlinski prehrani moral odšteti več kot pa na vsejedski. A to ne pomeni, da je rastlinska prehrana draga. To le pomeni, da tako ali tako ni naš namen, da jemo ta predelana živila. Lahko jemo zelo okusno brez dragih priboljškov. Te priboljške pa si veliko ceneje lahko naredimo sami. Jaz znam pripraviti zelo okusne čevapčiče. Če bi radi izvedeli kako, si tukaj oglejte Recept za čevapčiče iz fižola ali pa Recept za domač veganski sir. Z malo truda se vse da. Osebno vam lahko zaupam, da se s časoma navadiš na drugačne okuse in razviješ drugačna hrepenenja. Včasih mi zelo zadiši kakšna okusna solata, krompir, pripravljen na tak in drugače način ali pa topla ovsena kaša. Kot sem sama opazila, se s pomočjo prehrane lahko zelo prečistiš tudi na duhovnem nivoju. V resnici ugotoviš, da je naša prehrana v osnovi zelo preprosta, le mi smo si jo samo zakomplicirali. In če ne kupujemo veliko predelane rastlinske prehrane, bo naš strošek za hrano veliko nižji.
4.Cene rastlinske prehrane lahko znižamo tudi tako, da pripravljamo določena prehranska živila sami doma. Namaze lahko na zelo preprost način pripravljate sami. Za idejo si lahko pogledate moj recept za Sojin namaz. Zelo se splača investicija v napravo za izdelavo mleka. Iz tujine se ta da kupiti že za 50 dolarjev, potem pa vas liter mleka stane 30 centov. Kupite si ekološko sojo in si mleko pripravljate sami. Ta naprava pa je tudi zelo uporabna za izdelavo domačega sojinega jogurta. Za enako ceno si lahko naredite liter jogurta in zelo zmanjšate strošek prehrane. Edino kar je tu potrebno, je malo volje in časa, da si sproti pripravljamo vse te stvari.
Zdaj veste kako zmanjšati strošek za prehrano. Zdaj pa si poglejmo, kaj je vse tisto kar sodi v nakupovalno košarica, da boste približno en teden siti in preskrbljeni. Naj poudarim še to. Zelenjava in sadje se kupi lahko tudi dvakrat na teden saj se lahko pri rastlinski prehrani relativno hitro porabi. Seveda pa je vedno odvisno, kaj želimo kuhati, po tem kopitu se spreminja tudi nakupovalni list. Ta list sem sestavila tako, da zajema osnovne recepte od testenin, kakšnih polpetov, solat, juh, krompirja, potem pa morate znati uporabiti svojo domišljijo in poiskati zanimive recepte, da boste ta živila znali spremeniti v okusne jedi.
Nakupovalni list bom razdelila na več kategorij, da bodo zadeve bolj pregledne in jasne. Tako boste tudi dobili občutek, kako nakupovati in kaj iz določene kategorije iskati na trgovskih policah
ZELENJAVA (pazi na primernost sezone)
- Krompir
- Buče
- Čebula
- Pesa
- Por
- Paprika
- Korenje
- Solate
- Gobe
- Špinača, blitva
- Paradižnik
- Zelje
SADJE (pazi na primernost sezone)
- Banane
- Jabolka
- Kivi
- Mandarine
SUHA ŽIVILA
- Oreščki (indijski, brazilski…)
- Polnozrnate testenine
- Suhe brusnice ali rozine
- Sojini kosmiči (dober nadomestek za mleto meso)
ŽITA
- Prosena kaša
- Kus Kus
- Riž
- Ovseni kosmiči
- Ajdova kaša
STROČNICE
- Fižol
- Leča
- Grah
- Čičerika
SEMENA
- Laneno seme
- Sezamovo seme
- Sončnično seme
OSTALI IZDELKI
- Tofu
- Paradižnikova mezga
- Vložene kumarice
- Olive
- Kis
- Različni namazi (moj najljubši je humus, paradižnik in bazilika, paštete)
Iz vsega kar je na seznamu, se lahko pripravijo zelo okusni zajtrki, kosila, malice, večerje. Seveda nekaterih živil zmanjka prej, nekaterih kasneje zato tistih, ki jih radi jeste več, tudi kupite v večjih količinah.
Vedno bodite pozorni na zalogo moke, začimb, soli in drugih izdelkov kot so pralni prašek, detergent za pomivanje posode, wc papir in vse ostale zadeve, ki jih potrebujete v svojem gospodinjstvu. To omenjam zato, ker tudi ti izdelki sodijo na tedenski nakupovalni list pa jih nisem napisala. Ta list je bolj usmerjen v živila, ki jih potrebujemo v kuhinji, da lahko dobro jemo. In namenjen je tudi predstavi, kaj vse nakupujem kot veganska, da boste videli, da še zdaleč nisem lačna in je moja košarica v trgovini lahko zelo polna.
Strošek za tak nakup je približno od 60eur do 70eur. Pri meni doma smo tri članska družina in v povprečju mesečno za hrano zapravimo okoli 350eur do 380eur, kar se mi zdi pretirano veliko.
Največja vrednost vsega pa je, da s takšnim nakupovalnim listom ne povzročamo krvi in trpljenja in zato upam, da se bo tak trend nakupovanja razvijal in postal stalnica vseh gospodinjstev.
Pa za konec še GO VEGAN!!! Še nikoli ni bilo bolj enostavno!:)
